• Cat Ebeling e Mike Geary

Azeite de Oliva


Agora sabemos que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas como o azeite, o óleo de coco, as nozes e as sementes é muito benéfica para a nossa saúde geral.

Hoje, a maioria do azeite provém de áreas mediterrânicas na Espanha, Itália, Grécia, Portugal e Turquia. As variedades de azeite são um pouco como o vinho, onde diferentes condições de crescimento, solo e clima determinam o sabor, a cor e a quantidade de polifenóis ou antioxidantes no óleo.

O azeite de oliva virgem extra é feito a partir do esmagamento e da primeira pressão a frio das azeitonas. O azeite extra virgem tem o sabor mais amado e mais frutado e a maioria dos benefícios para a saúde.

O azeite é rico em gordura monoinsaturada, um tipo de gordura que os pesquisadores estão descobrindo tem inúmeros benefícios significativos para a saúde. Se você compara a dieta mediterrânea, onde o óleo de azeite é a principal gordura utilizada, à dieta padrão dos Estados Unidos, onde dominam outras gorduras, como gorduras animais, gorduras hidrogenadas e óleos vegetais altamente processados, como óleo de milho e óleo de soja. veja algumas diferenças enormes!

As pessoas que usam o azeite regularmente, especialmente em lugar de outras gorduras, têm taxas muito baixas de doenças cardíacas, aterosclerose, diabetes, câncer de cólon e asma.

Um estudo de espanhol feito há alguns anos atrás e publicado na revista científica Diabetes Care, mostrou uma dieta de estilo mediterrâneo rica em azeite reduz o risco de diabetes tipo 2 em quase 50 por cento em comparação com uma dieta com baixo teor de gordura. Estudos anteriores mostraram que uma dieta de estilo mediterrâneo rica em azeite pode prevenir o Diabetes tipo 2, melhorando os níveis de açúcar no sangue, resistência à insulina e níveis de lipídios no sangue.

O azeite também ajuda a diminuir os níveis de triglicerídeos, que está diretamente relacionado ao alto nível de açúcar no sangue e um componente chave para o desenvolvimento de doenças cardíacas.

As dietas que utilizam amplas quantidades de azeite melhoraram os níveis de adiponectina, reduzindo assim os riscos de inflamação e ataque cardíaco.

A adiponectina, um hormônio produzido no organismo e secretada por células de gordura, regula o metabolismo de açúcar e gordura, melhora a sensibilidade à insulina e tem efeitos anti-inflamatórios nas células que alinham as paredes dos vasos sanguíneos.

Baixos níveis sanguíneos de adiponectina são um marcador para síndrome metabólica e pré-diabetes, e também estão associados ao aumento do risco de ataque cardíaco.

Outros três estudos recentes sugerem que tais efeitos saudáveis ​​para o coração do azeite são devidos não só ao seu alto teor de gorduras monoinsaturadas, mas também à sua forte concentração de antioxidantes, incluindo clorofila, carotenóides e compostos polifenólicos, tirosol, hidrotirosol e oleuropeína. dos quais não só possuem habilidades de eliminação de radicais livres. Ao reduzir a inflamação e os danos nos radicais livres, o óleo de oliva protege o revestimento de nossos vasos sanguíneos, ajudando a manter sua capacidade de relaxar e dilatar e ajudar a reduzir a pressão arterial elevada.

O azeite varia muito em gosto e aparência, dependendo de onde ele vem. Um cientista observou que os óleos de oliva de maior qualidade produziram uma sensação de garganta quando engolido.

Um composto em óleo de oliva (oleocanthal), que é um poderoso anti-inflamatório, realmente funciona, bem como medicamentos como o ibuprofeno. Para verificar este antiinflamatório, experimente uma colher de azeite e veja quão fortemente ele mata a parte de trás da garganta. Quanto maior a picada, maior o teor de oleocanthal.


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